Olhar Conceito

Quinta-feira, 20 de janeiro de 2022

Notícias | Gastronomia

do cookie ao pão de queijo

Cafés americano e brasileiro são novas opções para o passeio no shopping

Foto: Rogério Florentino Pereira/Olhar Direto

Pão de queijo recheado com carne seca do 'Amo Queijo'; 'Sanduíche de Cookies recheado com Nutella' da Duckbill

Pão de queijo recheado com carne seca do 'Amo Queijo'; 'Sanduíche de Cookies recheado com Nutella' da Duckbill

Cookies ou pão de queijo? Brownie ou doce de leite? Qual seu preferido? Não é preciso escolher. Em dois shoppings de Cuiabá, cafeterias com opções diferentes estão em pleno funcionamento e são opções para quem quer dar uma pausa no passeio.

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Duckbill



Para quem prefere o estilo americanizado, a cafeteria ‘Duckbill’, inaugurada na última semana, é uma boa opção. A franquia instalou-se em um quiosque no Goiabeiras Shopping, e tem todo aquele estilo que aparece nos filmes, com copinhos descartáveis em que se escreve o nome do cliente, além de donuts, cookies, brownies e pizzas. O café também é especial, de 84 pontos, e há ainda frappés, chocolate quente e mais.

O investidor é o brasiliense Rodrigo de Menezes Caetano, 25, que vive em Cuiabá desde pequeno. Engenheiro agrônomo, ele morou por um ano nos Estados Unidos para trabalhar em uma fazenda, e foi lá que conheceu os autênticos cookies.

Rodrigo (Foto: Rogério Florentino / Olhar Direto)

Já no Brasil, ele conheceu a franquia ‘Duckbill’ e decidiu trazê-la para Cuiabá. “O que me atraiu foi a qualidade, principalmente dos cookies, que é muito boa. É um cookie bem crocante por fora, mas extremamente macio por dentro. Ele é muito saboroso e o chocolate está sempre derretido. Quando você quebra, não é nem aquele cookie amanteigado, nem seco. E eu achei que era um diferencial grande. Algo que não tinha em Cuiabá”, conta.

Segundo Flávio Rein, consultor da marca, ela surgiu em 2016, e em 2018 foi vendida a primeira unidade como franquia. Hoje, já são 17 lojas, sendo que a equipe faz duas novas inaugurações por semana.

“A Duckbill nasceu na cidade de Franca em 2016, depois de um ano que o sócio-fundador Rafael Naves foi para os Estados Unidos e viu que o conceito de cookie shop não existia ainda no Brasil. Ele decidiu trazer, aperfeiçoar a receita, e em 2016 ele começou com a primeira unidade. Quando viu que o modelo era sólido, era vendável, ele optou por procurar uma empresa que transformasse o modelo dele em franquia, que é o grupo da IX”, conta.



A cafeteria fica no piso térreo do Goiabeiras Shopping. Mais informações pelo INSTAGRAM.

 
Amo queijo



Em outro ponto da cidade, dentro do Shopping Estação Cuiabá, está outro local, mais voltado para os apaixonados pelos quitutes brasileiros. Na ‘amo queijo’ o carro-chefe é o pão de queijo recheado, com opções como carne seca, frango com requeijão, salaminho, dentre outras. Também há chipas, bolos de queijo, bolos tradicionais, cafés gelados, capuccinos e outras opções. Os grãos de café vêm de Minas Gerais.

O proprietário é Renan Martins da Cruz, 29, que nasceu em Rondônia, mas veio aos dois anos para Cuiabá. “Meus pais têm uma fábrica de pão francês congelado e pão de queijo, e com o tempo, como eu trabalhava muito com cafeteria e conveniência - porque a gente tinha que entregar, fazer venda - eu passei a ter vontade de ter um negócio próprio”, contou ao Olhar Conceito.



A primeira cafeteria de Renan foi no Shopping Popular, mas com outro nome. Há cerca de cinco meses, ele inaugurou o ‘Amo Queijo’ no Shopping Estação Cuiabá. Para isso, fez um curso de barista em São Paulo. Em breve, quer ainda ampliar o cardápio e vai colocar algumas mesas nos corredores.

Café gelado (Foto: Rogério Florentino / Olhar Direto)

O ‘Amo Queijo’ fica no piso L2 do Shopping Estação Cuiabá. Mais informações no INSTAGRAM
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