O Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) classificou sete marcas de café torrado como impróprias para consumo por conta da presença de matérias estranhas e impurezas. Os lotes serão recolhidos e a orientação e é de que os consumidores suspendam o uso e solicitem a substituição conforme o Código de Defesa do Consumidor.
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Foram desclassificados lotes das marcas:
- Conquista
- Cooperbac
- Fino Sabor Superior
- Rio Preto
- Pedrosa
- Caseiro Mineiro
- Café Pioneiro
De acordo com o Mapa, as amostras identificaram presença de matérias estranhas e impurezas acima do limite permitido na Portaria 570/2022, que estabelece o padrão oficial de classificação do café torrado.
Matérias estranhas são detritos de qualquer natureza, sem relação com o café, tais como grãos ou sementes de outras espécies vegetais, areia, pedras ou torrões. Já as impurezas são elementos provenientes do cafeeiro como cascas e paus.
Cuiabá tem cafés especiais e preparados por barista premiado
Em Cuiabá, é possível encontrar grãos especiais e gourmet, inclusive, preparados por baristas premiados. Em 2004, a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) lançou o Programa de Qualidade do Café (PQC), que categoriza os grãos em três níveis de qualidade: tradicional, superior e gourmet, classificados por pontos: tradicional (4,5 a 6), superior (6 a 7,2) e gourmet (7,3 a 10).
O especial não consta na classificação, já que possui um sistema próprio de pontuação, de 0 a 100 pontos. A principal diferença entre eles é que, na produção do tradicional, os grãos não passam pela mesma seleção rigorosa das outras categorias, o que leva impurezas para a xícara, como grãos, bichos e galhos que são moídos.
As impurezas provocam um amargor acentuado, além da cor preta, enquanto os cafés especiais apresentam uma gama infinita de sabores e notas aromáticas, e também são mais equilibrados, possibilitando extrair diferentes características a partir do processo de torra utilizado.
Confira a lista completa de cafeterias que servem produtos de excelência em Cuiabá:
Amado Grão
Dorê Croissant
Bake House
CB to Go
Cafeteria Teo
Jardim Secreto
