Já virou tradição que os cuiabanos vão em busca do escaldado do Choppão em dias nublados ou chuvosos, fazendo do prato uma espécie de "confort food" para muitos. Nessa segunda-feira (30), quando os termômetros chegaram a marcar 14ºC, não foi diferente. De acordo com o chef Bruno Gomes, que comanda a cozinha do restaurante, mais 3 mil litros do caldo foram vendidos. 

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Com recorde de menor temperatura alcançado na manhã desta terça-feira (1º), quando Cuiabá marcou 13ºC, a noite promete ser novamente agitada no Choppão. Ao Olhar Conceito, Bruno contou que no total foram vendidos 3,5 mil litros, entre entregas e clientes servidos no salão. 

Foram 1,2 mil porções entregues no balcão, que são compostas por duas vasilhas de isopor, e 450 entregas realizadas. Para a primeira noite gelada, o Choppão preparou 55 panelas de 60 litros de escaldado, conta o chef.

O frio deve continuar nesta quarta-feira (2), com mínima de 14ºC e máxima de 28ºC. No Choppão, o movimento é mais intenso à noite, quando muitos cuiabanos, ao saírem do trabalho, escolhem o restaurante para uma refeição quente e com gostinho de cuiabania. 

Originalmente preparado como uma sopa espessa, o escaldado combina caldo de frango ou carne com temperos marcantes, ovos e pedaços de pão amanhecido, sendo valorizado por seu sabor reconfortante e sua função nutritiva.

Ao longo do tempo, tornou-se um clássico dos dias frios em Cuiabá, ganhando espaço nos cardápios de restaurantes e se consolidando como uma refeição típica que aquece o corpo e preserva a memória afetiva dos moradores da capital.