Depois da febre dos bolos em fatia, que tomou conta das redes sociais e das confeitarias, a Páscoa ganhou uma nova versão: ovos de chocolate vendidos em fatias. Em Cuiabá, a confeiteira Eliza Cristina Cuiabano da Cruz, de 46 anos, aposta no formato como novidade neste ano, após ter iniciado no ramo em agosto do ano passado quando faturou uma renda extra com o morango do amor, outra moda gastronômica que ficou famosa graças ao engajamento virtual.
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Olhar Conceito, Eliza conta que estava desempregada na época, mas deseja empreender na área da culinária. Sem experiência profissional anterior na área, ela transformou o interesse pela cozinha em fonte de renda. “A produção é toda artesanal, faço tudo em casa mesmo, e nunca tinha trabalhado nessa área, antes de tudo eu era caixa, mas sempre tive a culinária como um hobby”. A partir das primeiras vendas, o cardápio foi sendo ampliado. “Comecei a vender bombons de morango, brownie, pão de mel e cookie”.
Com a aproximação da Páscoa, ela e a filha, que trabalha junto no negócio, começaram a pensar em um produto específico para a data. “Com a chegada da Páscoa eu e a minha filha, que trabalha comigo, já começamos a pensar que teríamos que fazer um cardápio para essa época”.
A escolha pelo formato em fatias veio tanto pela observação das redes quanto pela demanda dos próprios clientes. “A ideia de fazer os ovos em fatias partiu principalmente porque percebi que seria o produto mais desejado da Páscoa, por conta das redes sociais, e também porque assim que alguns dos meus clientes souberam que eu iria fazer um cardápio de Páscoa eles pediram bastante”.
O desenvolvimento do produto exigiu testes e adaptação. “Foi um processo desafiador, por diversos fatores, por ser nossa primeira Páscoa, por conta da temperagem do chocolate, a escolha dos recheios, e também pelo fato de ser um ovo muito diferente”.
Segundo ela, a produção também demanda mais tempo do que o público imagina. “É um processo bem demorado também porque foram muitos testes, tanto para escolher os sabores quanto para testar o modelo em si, fazer as fotos para a divulgação do produto, e também a precificação que é bem diferente e mais demorada”.
Para o cardápio, a estratégia foi apostar em sabores conhecidos. “Escolhemos os sabores mais tradicionais, como o brigadeiro, ninho com Nutella, beijinho, maracujá, castanha e geleia de morango, porque são os sabores que a maioria gosta”. Ela também incluiu opções que já fazia anteriormente. “Também escolhemos os sabores brownie e cookie, por serem queridinhos do público e por ser doces que nós já trabalhamos, então já temos mais facilidade de fazer”.
O diferencial do produto está justamente no formato. Em vez de um único recheio, o ovo é dividido em partes com diferentes sabores. “Todo mundo estava acostumado com os ovos de colher e trufados, sempre de um sabor só, e então aparece esse ovo com seis fatias, com sabores variados, é um ovo grande, inclusive o maior que temos no nosso cardápio”.
A novidade já começou a chamar atenção do público. “Sim, já está tendo procura, e tem muita gente curiosa, porque sem dúvidas esse é um produto muito diferente do comum”. Para ela, o retorno inicial tem sido positivo. “Tem sido bem legal ver esse interesse, essa procura e curiosidade dos clientes”.
Por enquanto, a produção do ovo em fatias deve ficar restrita ao período da Páscoa, mas a possibilidade de adaptação não está descartada. “Por enquanto pretendemos fazer o ovo somente agora na Páscoa, e ainda não temos uma ideia formada de como trazer isso pro nosso cardápio definitivo ou para um produto que possa ser aceito no cotidiano dos nossos clientes, mas não descartamos a ideia de adaptar”.
