Enquanto a maioria das vitrines é dominada por ovos de chocolate durante a Páscoa, Edison Puppin, de 53 anos, e Alessandra Elias, de 52, apostam nas cascas feitas de suspiro recheadas com brigadeiro cremoso de leite ninho e geleia de frutas vermelhas ou creme de avelã. À frente da Último do Pacote, o casal é especializado na produção de suspiro e fizeram sucesso com o doce na cafeteria que abriram em Portugal, onde moraram até 2021.
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Os ovos de Páscoa de suspeito não são novidade no cardápio da Último do Pacote e já possuem clientes fieis desde 2022. "Vimos várias possibilidades de trabalhar com o suspiro, uma delas é o ovo de suspiro”, explicam. Para chegar ao formato, eles utilizam moldes semelhantes aos de chocolate, mas feitos de silicone, que podem ir ao forno.
A estrutura é assada por cerca de três horas, no mesmo processo tradicional do suspiro feito por eles. Neste ano, a escolha foi por manter a base na versão de baunilha, equilibrando com recheios para evitar um doce excessivamente enjoativo.
"Neste ano temos dois sabores: brigadeiro de leite ninho com geleia de morango e brigadeiro de ninho com creme de avelã. Tudo é de produção nossa. Optamos pelo creme de avelã porque não é tão doce quanto o brigadeiro e é mais estável que a ganache. A doçura do suspiro já combina mais com esses sabores".
Apesar da proposta, o casal reconhece que o público ainda tende a preferir os ovos tradicionais. “São poucos os que querem experimentar algo fora do comum”, afirmam. Ainda assim, percebem um movimento gradual de aceitação. “Quem prova, volta na próxima Páscoa. É um trabalho de formiguinha, de construir uma cultura”, dizem.
Para 2026, o cardápio traz duas opções: brigadeiro de leite ninho com geleia de morango e brigadeiro de ninho com creme de avelã, ambos de produção própria. A escolha dos recheios também leva em conta o equilíbrio com o merengue. “O creme de avelã é menos doce e mais estável, combina melhor com o suspiro”, explicam.
Além dos ovos, a procura tem sido maior por versões menores e lembrancinhas, como cenouras de suspiro, suspirinhos banhados em chocolate, brownies e brigadeiros modelados, todos apresentados em embalagens temáticas. Segundo o casal, esse formato tem atraído mais clientes do que os ovos maiores.
Desde que abriram um ponto físico da marca, em agosto do ano passado, Edison e Alessandra conseguiram ampliar a produção e diversificar a oferta. Antes focados apenas em encomendas, hoje trabalham também com vitrine, permitindo que os clientes experimentem os produtos antes de comprar. “Conseguimos ter uma rotatividade maior e apresentar novidades”, afirma Edison.
A próxima etapa do negócio é a abertura de uma cafeteria, que deve começar a funcionar em agosto deste ano, com a inclusão de opções salgadas e café de grão gorumet. “Queremos trabalhar com grãos de maior qualidade, nossos doces pedem isso”, diz Alessandra.
Último do Pacote
Os doces entraram na vida de Edison, que é advogado de formação, e Alessandra, que é enfermeira, por acaso, em 2014, como uma atividade em família com o filho pequeno.
A brincadeira virou renda extra quando os produtos passaram a fazer sucesso entre colegas de trabalho. Após a demissão de Edison, o casal intensificou a produção, participou de feiras e decidiu investir no negócio, o que os levou a se mudar para Portugal, onde abriram uma cafeteria em Braga pouco antes da pandemia de covid-19.
O lockdown, a solidão e as dificuldades financeiras fizeram com que retornassem ao Brasil em 2021. De volta a Cuiabá, retomaram a produção em casa e passaram a investir no Instagram, onde ganharam seguidores e consolidaram a marca Último do Pacote, especializada em suspiros, pavlovas e doces afetivos.
