ingredientes

Pão-de-Ló Light

5 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de amido de milho
3 claras
1 gema
adoçante próprio para forno e fogão a gosto
1 colher (sopa) de margarina light
Recheio

1/2 xícara de café em infusão
1/2 xícara de leite desnatado
2 colheres (sopa) de rum
2 gemas
10 colheres (sopa) de cream cheese light
1 xícara de ricota peneirada
3 colheres de chocolate light em pó
adoçante a gosto
modo de preparo

Pão-de-Ló

1º Ligue o forno à temperatura média.

2º Peneire em uma tigela a farinha de trigo com 5 colheres (sopa) de amido e reserve.

3º Bata as claras na batedeira por 4 minutos ou até obter picos firmes. Junte a gema e bata por mais 1 minuto, incorpore o adoçante aos poucos e bata por mais alguns instantes. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados e misture cuidadosamente.

3º Espalhe a massa em uma fôrma de bordas baixas, untada com margarina light e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar. Retire do forno, desenforme a massa e corte em quadradinhos. Reserve.

Recheio

1º Misture em uma tigela café, leite, rum e reserve.

2º Bata na batedeira gemas e adoçante, até obter um creme claro, adicione cream cheese e bata por mais 30 segundos.

3º Despeje em uma tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe sem parar de bater com um batedor manual, por 10 minutos. Retire do fogo, misture a ricota delicadamente e reserve.

Montagem

1º Forre um refratário fundo grande com as tiras de pão-de-ló, regue com a mistura de café, leite e rum.

2º Despeje o creme, espalhe e nivele com a ajuda do dorso de uma colher. Polvilhe chocolate em pó, cubra a tigela com filme plástico e leve para gelar por 3 horas, no mínimo.