spaçosa abra a manta de lombo e cubra toda ela com a cebola e o alho picado.
em seguida faça uma cobertura total com o bacon e por cima jogue as passas. Feche este lombo como se fosse um rocambole e o costure todo no barbante. Regue com vinho branco seco uma garrafa cubra com papel alumínio e deixa assar durante uma hora em uma temperatura, de aproximadamente 250 graus. Após uma hora retire o papel alumínio e deixe o lombo gratinar por mais uma hora e meia.
Reduzido de laranja:
Enquanto o lombo assa, retire o suco de 6 laranjas acrescente 200 ml de mel e deixe reduzir em fogo baixo até tomar consistência de mel novamente. No final use para regar o lombo já assado.
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