Ingredientes

Bolo de milho:

4 colheres (sopa) milharina
100ml de óleo
50g de manteiga
2 ovos
½ lata de milho
50g de coco ralado
½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de fermento
Cuscuz de quentão:

½ xícara de tapioca
2 xícaras de leite
1 xícara de vinho tinto seco
½ xícara de açúcar
Cravo
Canela
1 roldela de gengibre
Mousse de chocolate com cachaça:

200g de chocolate 50%
300g de creme de leite fresco
2 folhas de gelatina
70ml de cachaça
5 paçocas
Suspiro de amendoim:

3 claras
180g de açúcar
90g de amendoim picado
Modo de preparo

Como fazer o bolo de milho:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento.
Depois de bem batido, acrescente o fermento e asse na forma untada com manteiga e farinha, a 180˚C.
Para preparar o cuscuz de quentão:

Leve a tapioca, o açúcar e as especiarias ao fogo com um pouco de leite.
Acrescente aos poucos o leite para que seja bem absorvido e depois o vinho.
Cozinhe até que a tapioca esteja macia.
Como fazer a mousse de chocolate com cachaça:

Ferva 100g de creme de leite e, fora do fogo, acrescente a gelatina previamente hidratada em água fria.
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e espere derreter.
Na batedeira, bata o resto do creme de leite (200g) em ponto mole.
Acrescente o creme batido no chocolate em duas ou três partes.
Para o suspiro de amendoim:

Bata as claras e o açúcar em batedeira, até ponto de merengue bem firme.
Depois, acrescente o amendoim picado e leve para assar em papel manteiga a 100˚C.
Montagem:

Asse o bolo em forma de fundo removível quadrado.
Acrescente o cuscuz em cima do bolo assado.
Deixe esfriar e então fazer a mousse, para finalizar, colocando em cima do cuscuz.
Leve a geladeira para firmar e então corte as porções individuais.