Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado (500 g)
- 1 lata de creme de leite sem soro (240 g)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (50 g)
- 4 gemas
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar (150 g)
- 4 claras

Modo de preparo

1 - Em uma panela em banho-maria, coloque 4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado, 1 lata de creme de leite sem soro e misture até derreter o chocolate. Retire do fogo e reserve este creme de chocolate.

2 - Coloque em uma outra panela em banho-maria 4 colheres (sopa) de açúcar, 4 gemas e bata bem com um batedor de arame até ficar um creme claro e fofo. Retire do fogo e reserve este creme de gemas.

3 - Em uma panela em fogo bem baixo coloque ¾ de xícara (chá) de açúcar, 4 claras e vá mexendo sempre até derreter o açúcar. Transfira para uma batedeira e bata bem até ficar cremoso e brilhante (em ponto de merengue). Desligue a batedeira e reserve.
4 - Coloque em uma tigela o creme de chocolate (reservado acima), o creme de gemas (reservado acima) e misture bem. Delicadamente, adicione aos poucos o merengue (reservado acima) e vá misturando de baixo para cima até que esteja bem incorporado.

Musse
- Em copinhos coloque uma porção da musse e leve para gelar por 1 hora. Sirva em seguida.
Trufa
- Coloque o creme em uma tigela e leve para gelar por 1 hora. Com 2 colheres, pegue pequenas porções do creme. Raspando uma colher na outra, para formar as trufas, deixe no freezer. Na hora de servir, passe as trufas no cacau em pó e sirva em seguida.
Rendimento: 4 taças de mousse / 15 trufas