Os chefs de Cuiabá, Alexandre Galina, vencedor do “Jogo das Panelas”, do “Mais Você”, e Marcelo Cotrim, que participou do "Mestre do Sabor", a pedido do
Olhar Conceito ensinam a fazer caldo de abóbora e escaldado cuiabano para aproveitar o clima frio que surpreendeu os moradores da capital mato-grossense na última quinta-feira (6). Segundo os dados da estação convencional do Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet), a mínima chegou aos 14,5ºC durante a madrugada.
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Caldo de Abóbora por Alexandre Galina
Ingredientes:
- 1 abóbora
- Linguiça defumada
- Alho
- Cebola
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- Alecrim
- Tomilho
Modo de preparo:
- Fatie as abóboras (com ou sem casca) e reserve em uma assadeira;
- Parta ao meio uma cabeça de alho e coloque na mesma assadeira;
- Tempere as abóboras com sal, pimenta do reino, azeite, alecrim e tomilho;
- Deixe assando no forno até ficar levemente tostado por quinze minutos cada lado;
- Após retirar do forno, bata a abóbora assada com água em um liquidificador e reserve;
- Em uma panela, refogue a linguiça defumada com alho e cebola;
- Após refogar a mistura, acrescente o caldo de abóbora batida;
- Sirva com torradas.
Escaldado Cuiabano por Marcelo Cotrim
Ingredientes:
- 1 quilo de peito de frango
- 1,5 litro de água
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 Pimenta de cheiro picada
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 8 ovos
- 80 gramas de farinha de mandioca fina
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal
- Pimenta do reino
- Cheiro verde
Modo de preparo:
- Temperar o peito de frango com sal e pimenta do reino;
- Em uma panela de pressão, adicione um fio de azeite e selar os peitos de frango, adicione a água e o extrato de tomate e cozinhar por aproximadamente 30 minutos;
- Depois do frio, desfiar o frango e reservar, reservar o caldo do cozimento;
- Em outra panela, com um fio de azeite, refogar a cebola e a pimenta de cheiro, em seguida o alho;
- Adicione o frango desfiado e envolva no sabor, adicione extrato de tomate e em seguida adicione o caldo de cozimento e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos;
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexer vigorosamente para não empelotar (se preferir, misturar a farinha em um pouco de água fria e adicione na panela);
- Deixar cozinhar até ficar levemente grosso;
- Testar o sal;
- Adicione os ovos 1 a um, para que cozinhe no caldo quente, abaixe o fogo e não mexer para não quebrar os ovos;
- Cozinhar por aproximadamente 10 minutos;
- Finalizar com cheiro verde.
Previsão do tempo
Conforme as previsões do Centro de Previsão de Tempo e Estudos Climáticos (CPTEC), que é ligado ao Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (Inpe), a manhã do próximo sábado ainda deve ser fria, com a mínima chegando a 15ºC. Porém, durante o dia, o calor já começa a dar as caras, com a máxima podendo atingir os 31ºC.
No domingo, o clima fica ameno durante a manhã, com a mínima esperada de 19ºC. Durante o dia, o calor volta a atuar com bastante força em Cuiabá, com os termômetros podendo chegar a 36ºC.
Em Chapada dos Guimarães, as mínimas devem continuar bastante baixas no fim de semana, com 8ºC no sábado e 11ºC no domingo. Porém, a amplitude térmica será bastante elevada, já que as máximas podem bater os 27ºC e 31ºC, respectivamente.